Hola a todos!!

Como ya estareis notando, está empezando el calor y detrás de él, parece que las ganas de hacer cosas empiezan a decaer. Ya no nos apetece meternos en la cocina y estar un rato en ella, al lado de los fogones y del horno… Lo que quiero contaros, es que a partir de ahora empezamos a impartir en la Escuela de Cocina Telva unos cursos y clases donde vamos a aprender a preparar platos de verano muy ricos, diferentes y sobre todo que podamos tener hechos con antelación, para así no tener que estar agobiados y en la cocina en el último momento. Si accedeis a nuestra página web, vais a poder ver tanto en los cursos como en las clases monográficas un temario muy amplio para aprender a preparar los platos que os comento.

También   las clases de cursos anuales las vamos a dedicar a preparar menús de buffets, cocktails, comidas y cenas de verano al aire libre, para los que tengais barbacoas y quereis aprender a sacarle más partido. Sabeis que podeis acceder a estas clases utilizando nuestros prácticos bonos y elegir aquellas que más os gusten o apetezcan. Seguro que cuando volvais de la playa y de la piscina a la hora de comer y tengais todo preparado os acordareís de todo  lo que habeís aprendido en esta Escuela. Nosotros vamos a poner todo el empeño y el cariño para que así sea.

Os esperamos!!!!

Reyes Bustamante.

Escuela de Cocina Telva

   Esta receta va especialmente dirigida a los alumnos del curso práctico de iniciación y a todos aquellos que quieran disfrutar de una merienda de las de toda la vida.

Para las tortitas (unas 20) ponemos 3 huevos, 300 grs. de harina, 300 grs. de leche, 30 grs. de azúcar, 30 grs. de mantequilla fundida, un sobre de levadura  y una pizca de sal.

Mezcláis todos los ingredientes en un bol y dejáis reposar la masa en la nevera una media hora (si lo hacéis con batidora tiene que reposar 1 hora). Con un poco de mantequilla en una sartén caliente se van cuajando las tortitas dorándolas por los dos lados.

Si la masa queda muy espesa es porque los huevos son pequeños y podéis añadir un poco más de leche.

Montar nata con azúcar (200 grs. + 50 grs.)

Los siropes los podéis comprar de fresa, caramelo, chocolate, vainilla,… pero si queréis hacer uno bueno de chocolate preparáis un almíbar con 200 grs. de azúcar + 100 grs. de agua y cuando esté un poco espeso se añaden 50 grs. de cacao puro y se mezcla fuera del fuego hasta que quede liso y brillante.

Ya sólo os queda poner las tortitas en el plato con la nata bien regadas con sirope y disfrutar.

Empezar a practicar y ya me contaréis qué tal os quedan.

Hasta la próxima:

Mª Jesús.

Para las que habéis entrado en nuestra web, os animo a participar con nosotros. Os animo  a que aportéis cualquier cosa, trucos caseros, ocurrencias, anécdotas que han pasado en vuestras cocinas….

En los años que llevo dando clases en la escuela, he aprendido un montón de ideas que me han dado las alumnas, y  sobre todo recetas muy interesantes que  he puesto en práctica.

Recuerdo una alumna colombiana, hace ya unos años, que me dio unos trucos para hacer los zumos  más espumosos y super ricos. Cómo sabéis, Sudamérica es el paraíso de la fruta, y aunque no vayamos a encontrar la variedad de frutas de las que ellos gozan, si tenemos opciones muy interesantes, como la papaya, piña, fruta de la pasión…Pero lo que va a distinguir a nuestros zumos a partir de ahora, no va a ser tanto la fruta que le pongamos, sino la textura.

El truco está en congelar la fruta. Partiendo siempre de un zumo de naranja natural recién exprimida, le vamos a añadir la variedad de fruta previamente congelada que queramos. El día que compréis la piña, papaya.., la troceáis y la metéis en el congelador envueltas en papel film, a modo de paquetitos, y así siempre tenéis fruta para hacer vuestros zumos. Sobre todo ahora que viene el calor.

Las que tengáis Thermomix contáis con ventaja, os va a costar menos triturar la fruta.

Además , cero calorías¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ . Espero vuestros comentarios,

  
 
Hola soy Ana, la más nueva de todas las chicas de la Escuela, aunque ya estoy aqui desde hace cinco años, cuando llegué no sabia mucho de cocina, pero…, con los trucos de unas, las manias de otra, he aprendido un montón para hacer la cocina más fácil, y divertida.
Desde este espacio estaré encantada de contestar a vuestras preguntas, y resolver esas dudas que a veces en clase no nos atrevemos a preguntar  , como sabreís estoy en todos los cursos, y en los reportajes de la revista.
Hace unos días, fuí al herbolario para comprar una infusiones, y descubrí con gran asombro, unas bayas tibetanas, llamadas GOJI . Seguro que  muchas de vosotras las conoceís , tienen  muchísimas propiedades y vitaminas, pero lo  que más me gustaria destacar de ellas, es que son antioxidantes, y son ideales para el envejecimiento, las compré y preparé un bizcocho para el desayuno, ¡¡¡¡buenisimo!!!!!!. 
    

BIZCOCHO 4 CUARTOS
 
2 huevos
el mismo peso de los huevos en los siguientes ingredientes:
Mantequilla
Azúcar
Harina 
una cucharadita de levadura Royal
y un puñadito generoso de bayas rehidratas previamente en ron. 

 Mezclamos todos los ingredientes en un bol. Echándo la harina mezclada con la levadura en ultimo lugar. Lo dejamos reposar 10 minutos. Y se hornea a 180º  durante 40 minutos.

Hola a todos:

Soy Mª Jesús, otra profesora de la escuela y por fin empiezo a utilizar el nuevo blog para ponerme en contacto con todos los que estáis interesados en el mundo de la cocina y sus alrededores.

Me gustaría pasaros un apunte cortito sobre el aceite de oliva virgen extra. Hace unos días acudí a la presentación de una nueva marca de aceite Dama de Elaia y me sorprendieron mucho los tipos de aceitunas utilizados, pues no eran los que conocemos como la picual, arbequina, hojiblanca, cornicabra,… Se trata de aceitunas morrudas, sevillencas, fargas, panisellos y empeltres. ¿Las conocéis? Pues los zumos resultantes son muy interesantes y me gustaría mucho que empezáramos a encontrar estas novedades en el mercado, combinadas con las que ya conocemos. Si alguien las encuentra, que nos lo diga.

Espero vuestros comentarios y sugerencias.